Was wächst direkt in unserem Vorgarten, sieht aus wie ein Kleeblatt – und schmeckt leicht säuerlich?

In der ersten Folge von «Saisonchuchi – eifachi Rezept für dehei» macht sich Redaktorin Emily Lim auf den Weg ins Cinématte-Restaurant in der Berner Altstadt. Dort trifft sie Yann Dellsperger, der damals Küchenchef im Cinématte war und heute Mitinhaber und Küchenchef im Restaurant zum Zähringer. Gemeinsam verwandeln sie ein wildes Kraut in eine raffinierte Vorspeise – frisch, ungewöhnlich und überraschend vielseitig. Zugegeben: Diese erste Folge ist alles andere als einfach. Sie braucht Geduld, Zeit und paar Skills – aber genau das macht sie spannend!

Dazu gibt's hilfreiche Küchentricks, Ideen für Zuhause und spannendes Wissen rund um die Zutat, die in dieser Folge im Mittelpunkt steht.

Jetzt reinhören und das Rezept gleich ausprobieren! Sendet uns gerne Bilder.

Hier findest du das Rezept.
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Über «Saisonchuchi»

Erdbeertiramisu im Winter? Kürbisgratin im Sommer? Klingt zwar lecker, ist aber irgendwie falsch. Es gibt ja so etwas wie Saisonalität.

Redaktorin Emily Lim hat für ihre Bachelorarbeit die vierteilige Podcastreihe «Saisonchuchi – eifachi Rezept für dehei» produziert. Darin geht sie der Frage nach, was gerade in der Region Bern wächst – und warum es sich lohnt, mit saisonalen Zutaten aus der Nähe zu kochen.

Gemeinsam mit Köch:innen aus der Region entdeckt sie in jeder Folge ein aktuelles Lebensmittel, spricht über Herkunft, Zubereitung, Tipps und Geschehen – und kocht daraus ein alltagstaugliches Gericht.