Ab dem 1. Mai 2017 legal im Supermarkt erhältlich: Insekten! Der promovierte Lebensmittelingenieur und Hochschulprofessor Christoph Denkel nimmt die Insekten genauestens unter die Lupe. Wie steht es um deren Nachhaltigkeit? Welches Potential und welche Risikenverbergen sich in den kleinen Tierchen? Ein Beitrag von Redaktor Markus Roth.
Was hat gern Mehl, wird in Belgien schockgefroren und taucht in einem Rouladen-Rezept wieder auf? Das Start-Up Unternehmen Essento importiert Insekten und verarbeitet diese in der Schweiz zu Nahrungsmittel. Livia Schambron hat mit Essento-Mitarbeiter Marius Wenk über die Herstellung der neuen Proteinwunder gesprochen.
Wäää, Insekten! Wow, Insekten! Hin und her gerissen zwischen der Schönheit und dem Ekel vor diesen Tieren, hat die Food-Designerin Andrea Staudacher ein Kochbuch zum Thema "Insekten essen" geschrieben. Aus Ekel vor dreckigen, ekligen Insekten wird eine kreative, kulinarische Faszination.